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如何熬制美味的豆腐腦

  平日里吃慣了大魚大肉的人,就喜歡來上點特別的——豆腐腦。如何熬制美味的豆腐腦呢?

  為了保證營養,避免豆漿失去香味,我專門用砂鍋熬豆漿。漿熬透了,鍋底吐著雪白的漿沫,就可以把芹菜葉放到鍋里。我喜歡芹菜納濃濃的青菜味,經過豆漿的熬煮,香味更加濃烈。等豆漿再次煮沸,就可以用白醋來點豆漿了。用飯勺將白醋慢慢的倒入豆漿里,并慢慢攪拌,在兩三分鐘之內點兩至三次的白醋,點的時候要仔細看豆漿的變化,當豆漿開始有點凝結的時候,有懸浮的顆粒在漂動,就可以把鍋端到一邊去了。

  把蔥白切成段,姜切末,備上辣椒兩三個,山藥蛋三五粒。先用蔥姜和辣椒爆鍋,再把豆腐腦和山藥蛋倒進熱鍋內,煮沸后放入少量鹽,美味的豆腐腦就出鍋了。



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